2月5日に食べるお菓子、ルーネベリタルト。
名前はタルトだけど実際はマフィンのような感じで、アーモンドと数種類のスパイス、そして仕上げのラム酒が香る、
ずっしりとヘビーなお菓子（笑）
「ルーネベリ」は人の名前で、フィンランド国歌の作詞をした詩人。彼の誕生日にちなんで2月5日にこのタルトを食べる習慣になったそうで、それは彼がこのお菓子が大好きだったから、という由来だとか。
＊材料＊（マフィンカップ８個分）
バター １００ｇ
砂糖 ８０ｇ
卵 １個
アーモンドパウダー ６０ｇ
牛乳 ３０ｇ
アーモンドオイル 少々
（A)
パン粉 ３０ｇ
三温糖 ２０ｇ
ジンジャーパウダー 少々（なくても可）
カルダモン 少々（なくても可）
シナモン 少々（なくても可）
（B)
小麦粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー １／２小
仕上げ用
ラム酒
粉糖
ラズベリージャム
＊下準備＊
材料をすべて計量し、バター、卵、牛乳は室温に戻しておく
（A)を合わせておく
（B)を合わせてふるっておく
＊作り方＊
１．泡立て機でバターを練り混ぜ、クリーム状にする
２．砂糖を２度に分けて加え、よくすり混ぜる
３．卵を少量ずつ加え都度よく混ぜる
４．牛乳を少量ずつ加え都度よく混ぜる。分離しやすいので注意
５．アーモンドエッセンスを加える
６．アーモンドパウダーを加え混ぜる
７．（A)を加え、へらで均一になるように混ぜる
８．（B)を加え、ざっくりと混ぜる
９．オーブンを１８０度に余熱する
１０．生地を搾り出し袋に入れ、マフィン型に絞りだす。
１１．余熱したオーブンで１８０度で１５分。
一度様子を見て時間を追加する。表面に割れ目が入らないように注意
１２．冷めたら型からはずし、刷毛で側面にラム酒を塗る
１３．粉糖に少量の水を加えアイシングを作り、タルトに◯を描く
１４．真ん中にジャムをのせて、完成
余ったジンジャーブレッドクッキーを砕いて入れるレシピもポピュラーらしいです。
なのでこのレシピのようにパン粉で作る場合のスパイス類は、ジンジャーブレッドのレシピを参考にしつつ、好みで増減しましょう。
ラム酒はホワイトラムを使ったけど、ダークも合いそう。ノンアルコールにしたい場合、りんごジュースを代わりに塗るというレシピを見たことがあって試したけど、私的にはいまいちだったな。。
ちなみにフィンランドの陶器ブランド「アラビア」からはルーネベリタルトをモチーフにしたデザインが出ていて。そんなに国民的なお菓子なんだなあ、と感心すると同時に、この柄が日本人から見ると鉄火巻きにしか見えず（笑）見るたびににやけてしまうのです。